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 以前在祁县农村,家家户户都有大铁锅。不管科技再怎么发达,安吉人还是难以舍弃自己家的大铁锅。

  厨房里的大铁锅,蒸、煮、炖、烙、炸……样样精通。大铁锅煮出来的,不仅是入口的美味,更多的是家的味道和老辈儿的味道……
  在农村,家家户户的厨房里都会支着一个很宽很高的灶台,炉膛里烧的是柴火,上面架一只又圆又深的大铁锅,再配上大圆木锅盖。锅盖很沉,锅很大。
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  大锅炒菜,必须手脚麻利,猛火快炒或者温火慢煮,根据食材的不同,时间和火候自然不同,但是煮出来的味道,却是最大程度地保留了食材的原汁原味。
而用大锅做饭,更是小布的最爱,毕竟当大锅盖掀开的时候,整个厨房“云雾缭绕”,配上米饭香,闻着就好有食欲。
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